ROLLO DE PATATAS
Ingredientes para 2 personas:
- 500 gr. de patatas
- 150 gr. de mozzarella
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- 3 Zanahorias
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 gr. de carne picada (de res o mixta)
- Un chorrito de vino blanco
👩🍳 Preparación:
- Preparar las patatas:
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, añade una capa de mozzarella (100 gr.) y espolvorea con queso parmesano. Coloca las patatas y agrega una pizca de sal. - Hornear la base:
Lleva la bandeja al horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos, hasta que las patatas estén crujientes. - Preparar el relleno:
En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada junto con las zanahorias ralladas o finamente picadas.
Cuando estén blandas, incorpora la carne picada, sazona con sal y cocina hasta que esté bien dorada.
Añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore. Apaga el fuego y añade un poquito de mozzarella. - Montar el rollo:
Una vez cocidas las patatas, saca la bandeja del horno.
Coloca el relleno de carne sobre las patatas de manera uniforme, dejando un pequeño borde libre en los extremos.
Con cuidado, enrolla la preparación ayudándote con el papel vegetal. - Hornear nuevamente:
Coloca el rollo sobre la bandeja y hornéalo durante 5 minutos más, hasta que el exterior quede crujiente y dorado. - Servir:
Deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
¡Disfruta este delicioso rollo de patatas crujiente con carne jugosa por dentro!
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