ALBONDIGAS DE LENTEJAS
Ingredientes para dos personas:
- 250 gr. de lentejas
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de sal (para las albóndigas)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 400 ml de tomate triturado
- 1 cucharadita de sal (para la salsa)
- Pimienta al gusto
Preparación:
-
Cocinar las lentejas:
Lava las lentejas y cocínalas en agua durante media hora hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco. -
Preparar la mezcla de albóndigas:
Trutura las lentejas con una trituradora a mano. En un bol, mezcla las lentejas trituradas con el queso parmesano rallado, el pan rallado y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien. -
Formar las albóndigas:
Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y pon nuevamente con pan rallado. -
Cocinar la salsa:
Pela y pica finamente los dientes de ajo. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté fragante, sin que se queme. Agrega el tomate triturado, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto y cocina durante algunos minutos. -
Unir albóndigas:
Incorpora las albóndigas a la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos para que absorban el sabor. -
Servir:
Sirve caliente, acompañadas de pan fresco o como guarnición de arroz o pasta.
Receta en Youtube
