PLUMCAKE SALADO RICOTA Y ESPINACAS
Ingredientes:
- 150 gr. de espinacas
- Aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 3 huevos
- Pimienta al gusto
- 100 ml de aceite de girasol
- 80 ml de leche
- 150 gr. de harina de trigo
- 13 gr. de levadura instantánea
- 250 gr. de ricota
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- Semillas de sésamo para decorar
Preparación:
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Cocinar las espinacas:
Lava bien las espinacas y colócalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas y haya evaporado el exceso de agua. Retira del fuego y deja enfriar un poco. -
Preparar la mezcla de huevos:
En un bol grande, bate los 3 huevos con el aceite de girasol y la leche. Añade la pimienta al gusto y una cucharadita de sal. -
Incorporar los ingredientes secos:
Mezcla la harina con la levadura instantánea y agrégala poco a poco a la mezcla de huevos, batiendo hasta que quede homogénea. -
Añadir ricota y parmesano:
Incorpora la ricota y el queso parmesano rallado, mezclando suavemente. -
Añadir las espinacas:
Pica las espinacas cocidas y mézclalas con cuidado en la masa. -
Hornear:
Precalienta el horno a 180 °C. Vierte la masa en un molde para plumcake previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Espolvorea las semillas de sésamo por encima. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. -
Enfriar y servir:
Deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente, perfecto para picnics, meriendas o aperitivos.
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