PIZZA AMARILLA A LA CALABAZA
Ingredientes para dos personas:
- 150 gr. de calabaza
- Aceite de oliva
- 350 gr. de harina de trigo
- 25 gr. de levadura fresca
- 20 ml de aceite de oliva
- 130 ml de agua
- 7 gr. de sal
- Tomate frito
- 1 mozzarella
- Champiñones
- Jamón York
👩🍳 Preparación
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Preparar la calabaza:
Pela y corta la calabaza en trozos. Colócala en una sarten con un poquito de aceite de oliva y cuécela hasta que esté tierna. Luego, tritúrala hasta obtener un puré suave y déjala enfriar. -
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla el puré de calabaza con la harina de trigo. Disuelve la levadura fresca en un poquito de agua y añádela a la mezcla. Agrega el aceite de oliva y la sal.
Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. -
Primera fermentación:
Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 2 horas a temperatura ambiente, hasta que doble su tamaño. -
Fermentación en frío:
Guarda la masa en la nevera durante más de 24 horas. Este paso le dará un sabor más profundo y una textura ligera y aireada. -
Segunda fermentación y formar la pizza:
Extiende la masa sobre una bandeja de horno untada con aceite de oliva y déjala reposar nuevamente durante 2 horas a dentro del horno apagado y luz encendida. Saca de horno y cubre la base con tomate frito. -
Hornear:
Hornea en horno precalentado a 220 °C durante 15-20 minutos, hasta que la pizza esté dorada y crujiente por fuera, pero esponjosa por dentro. - Hornear de nuevo:Añade la mozzarella, los champiñones y el jamón York y hornea de nuevo a 200 °C durante 10 minutos.
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