PESTO DE ALBAHACA
Ingredientes para 250 gr. de pesto:
- 150 gr. de albahaca fresca
- 35 gr. de piñones
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
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Lava y seca cuidadosamente las hojas de albahaca para conservar su color y aroma.
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En un mortero o procesador de alimentos, coloca el ajo y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una pasta.
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Añade los piñones y continúa triturando hasta que se integren bien.
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Incorpora las hojas de albahaca poco a poco, machacando o mezclando en movimientos circulares para liberar su aroma natural.
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Agrega el queso parmesano y mezcla hasta obtener una textura cremosa.
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Finalmente, vierte el aceite de oliva virgen extra en hilo fino mientras sigues mezclando, hasta lograr una salsa homogénea.
✨ Consejo: No batas el pesto demasiado tiempo si usas licuadora o procesador, ya que el calor puede alterar el color y sabor de la albahaca.
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