PASTEL DE PATATA Y CHAMPIÑONES
Ingredientes para cuatro personas:
- 700 gr. de patatas
- 500 gr. de champiñones (laminados o picados)
- 250 gr. de mozzarella
- 1 cebolla (picada finamente)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de queso de oveja rallado
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Pan rallado
Preparación:
- Preparar las patatas:
Pela las patatas y cuécelas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Luego escúrrelas y haz un puré. - Preparar el relleno de champiñones:
En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego añade los champiñones y cocina hasta que hayan soltado toda el agua y estén doraditos. Sal al gusto. Reserva. - Preparar la masa de patata:
En un bol grande, mezcla el puré de patata con la harina, el queso de oveja rallado, el huevo y sal. Amasa con las manos hasta obtener una mezcla compacta pero desmenuzable. - Montar la sbriciolata:
Engrasa o pone una hoja de papel en un molde (preferiblemente desmontable) de unos 22-24 cm.
Coloca la mitad de la mezcla de patata desmenuzándola con las manos para formar la base.
Añade el relleno de champiñones encima, bien distribuido y la mozzarella.
Cubre con el resto de la mezcla de patata, también desmenuzándola, para formar la superficie. Espolvorea con pan rallado y pimienta - Hornear:
Precalienta el horno a 200°C y hornea durante 40-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente. - Reposar y servir:
Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar. Se puede servir caliente o templada.
Consejo: Puedes añadir perejil picado o un poco de ajo al salteado de champiñones para darle más aroma.
¡Una receta rústica, sabrosa y perfecta como plato único o acompañamiento! 🥔🍄🧀
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