PASTA CON PEZ ESPADA Y BERENJENA
Ingredientes para dos personas:
- 1 berenjena
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- 300 gr. de pez espada
- Aceite de oliva virgen extra
- Hojas de albahaca fresca
- 220 gr. de pasta (espaguetis, penne o la que prefieras)
- Sal al gusto
Preparación:
1️⃣ Preparar las berenjenas:
Lava y corta la berenjena en cubos pequeños.
Lava y corta la berenjena en cubos pequeños.
2️⃣ Hornear las berenjenas:
Hornea la berenjena a 180 grados durante 15 minutos.
Hornea la berenjena a 180 grados durante 15 minutos.
3️⃣ Cocinar el pez espada:
Corta el pez espada en cubos. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y dora el ajo picado. Luego agrega el pez espada y cocínalo durante unos minutos, hasta que esté tierno.
Corta el pez espada en cubos. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y dora el ajo picado. Luego agrega el pez espada y cocínalo durante unos minutos, hasta que esté tierno.
4️⃣ Agregar los tomates:
Añade los tomates pelados y cortados en cubos (o triturados) a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos minutos.
Añade los tomates pelados y cortados en cubos (o triturados) a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos minutos.
5️⃣ Unir los sabores:
Incorpora las berenjenas al horno a la salsa de pez espada y mezcla bien. Ajusta de sal y añade unas hojas de albahaca fresca.
Incorpora las berenjenas al horno a la salsa de pez espada y mezcla bien. Ajusta de sal y añade unas hojas de albahaca fresca.
6️⃣ Cocinar la pasta:
Hierve la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y mézclala directamente con la salsa con un poquito de agua de coccion.
Hierve la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y mézclala directamente con la salsa con un poquito de agua de coccion.
7️⃣ Servir:
Sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca por encima.
Sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca por encima.
✨ Consejo: Puedes añadir un toque de picante o terminar el plato con una pizca de pan rallado tostado al estilo siciliano.
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