PASTA CON MORTADELLA Y PESTO DE PISTACHO
Ingredientes para dos personas:
- 250 gr. de pasta
- 100 gr. de pistachos
- 30 gr. de piñones
- 50 gr. de queso de oveja rallado
- ½ diente de ajo (o 1 pequeño)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 100 gr. de mortadela (en cubitos o tiras, opcional pero recomendado)
Preparación:
- Saltear la mortadela:En una sartén añade un poquito de aceite de oliva y saltea los cubitos de mortadela durante 1-2 minutos hasta que estén dorados.
- Cocer la pasta:
Cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. -
Preparar el pesto de pistacho:
En una batidora o procesador de alimentos, añade los pistachos, los piñones, el queso de oveja, el ajo, el aceite de oliva y un poquito de agua de cocción. Tritura hasta obtener una mezcla cremosa. Ajusta de sal al gusto. -
Mezclar:
Escurre la pasta (reservando un poco de agua de cocción) y mézclala con el pesto de pistacho en un bol grande o directamente en la sartén con la mortadela salteada. Agrega un poco del agua de cocción para que quede más cremosa. -
Servir:
Sirve caliente con un poco más de queso de oveja rallado por encima y, si deseas, algunos pistachos enteros o picados como decoración.
Consejo: Puedes añadir unas hojas de albahaca fresca para un toque más aromático.
¡Un plato cremoso, sabroso y con un sabor único! 🍝🥜
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