PASTA A LA GRICIA
Ingredientes para una persona:
- 100 gr. de papada de cerdo (guanciale)
- 50 gr. de queso de oveja rallado (pecorino romano)
- Pimienta negra al gusto
- 120 gr. de pasta (spaghetti, rigatoni o tonnarelli)
- Agua caliente para cocinar la pasta
Preparación
- Cocer la pasta
- Hierve suficiente agua en una olla sin añadir sal.
- Cocina la pasta hasta que esté al dente y añade sal, siguiendo las indicaciones del paquete.
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- Preparar la papada
- Corta la papada en tiras pequeñas.
- En una sartén a fuego medio, cocina la papada hasta que esté dorada y crujiente, liberando su grasa y pon a parte.
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- Hacer la crema de queso
- Coloca el queso rallado en un bol.
- Añade un poco de agua caliente de la cocción de la pasta sin sal, la pimienta y mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
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- Mezclar la pasta con la papada y la crema
- Escurre la pasta y agrégala a la sartén con el aceite de la papada.
- Con fuego medio añade la crema de queso.
- Mezcla bien para que la pasta quede cubierta con la salsa cremosa.
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- Añadir papada y servir
- Apaga el fuego y agrega mitad de la papada y mezcla nuevamente.
- Sirve inmediatamente con encima la otra mitad de la papada y otro poquito de queso rallado. Disfruta de tu Pasta alla Gricia cremosa. 🍝
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