PASTA CARBONARA DE ATÚN
Ingredientes para 2 personas:
- 500 gr. de Atún fresco, cortado en cubos
- Aceite de oliva
- 4 yemas de huevo
- 80 gr. de queso de oveja rallado
- 1 cucharadita de pimienta
- 250 g de pasta (espaguetis, fettuccine o tu favorita)
- Sal al gusto
Preparación:
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Cocinar la pasta:
Hierve agua con sal y cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrirla. -
Preparar la salsa:
En un bol, bate las 4 yemas de huevo con el queso rallado y la pimienta hasta obtener una mezcla cremosa. Reserva. -
Cocinar el atún:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade los cubos de atún y saltéalos durante 2-3 minutos hasta que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro. -
Mezclar la pasta con el atún:
Añade la pasta escurrida a la sartén con el atún y mezcla bien. Retira del fuego para evitar que el huevo se cocine demasiado. -
Incorporar la salsa:
Vierte la mezcla de yemas y queso sobre la pasta y mezcla rápidamente, agregando un poco del agua de cocción reservada si es necesario para conseguir una salsa cremosa y homogénea. -
Servir:
Ajusta la sal si es necesario y sirve inmediatamente. Puedes añadir un poco más de pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva para darle brillo.
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