PAN DE PIMIENTA
Ingredientes para 16 personas:
- 100 gr. de pasas
- 160 gr. de higos secos
- 160 gr. de chocolate oscuro
- 20 ml de café
- 6 ml de ron
- 160 gr. de avellanas
- 160 gr. de almendras
- 160 gr. de nueces
- 70 gr. de harina de trigo
- 30 gr. de cacao amargo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de pimienta
- Nuez moscada al gusto
- 200 gr. de miel
👨🍳 Preparación
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Remojo de las pasas
Coloca las pasas en un bol con agua tibia y déjalas en remojo durante 20 minutos. Escúrrelas bien y resérvalas. -
Preparar los frutos secos
Pica de forma gruesa las avellanas, las almendras y las nueces. No deben quedar demasiado finas para mantener la textura tradicional. -
Cortar los higos y el chocolate
Corta los higos secos en trozos pequeños. Haz lo mismo con el chocolate oscuro. -
Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la harina, el cacao amargo, la canela, la pimienta y una pizca de nuez moscada rallada. -
Unir frutos y chocolate
Añade al bol los frutos secos picados, los higos, las pasas escurridas y el chocolate. Mezcla bien. -
Incorporar los líquidos
Calienta ligeramente la miel (sin hervir) hasta que esté fluida. Añade el café y el ron, mezcla y vierte todo sobre la preparación anterior. -
Formar la masa
Mezcla con una espátula o con las manos hasta obtener una masa densa y pegajosa. -
Dar forma y hornear
Forma bolas redondas y colócalas en un molde forrado con papel de horno.
Hornea en horno precalentado a 160 °C durante 20–25 minutos. -
Reposo
Deja enfriar completamente antes de cortar. El panpepato mejora su sabor después de 24 horas de reposo.
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