MELVA CON ALMENDRAS
Ingredientes para dos personas:
- 50 gr. de almendras
- Perejil
- 800 gr. de melva
- Harina suficiente
- 50 gr. de mantequilla
- Sal
- Agua
Preparación:
Empieza colocando las almendras en agua hirviendo durante unos minutos para que se ablanden y sea fácil pelarlas. Una vez peladas, tritúralas a mano hasta obtener una textura fina pero no completamente molida, conservando pequeños trozos.
Empieza colocando las almendras en agua hirviendo durante unos minutos para que se ablanden y sea fácil pelarlas. Una vez peladas, tritúralas a mano hasta obtener una textura fina pero no completamente molida, conservando pequeños trozos.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Pasa los filetes de melva por harina, eliminando el exceso, y fríelos en la mantequilla hasta que estén dorados por ambos lados. Añade una pizca de sal al gusto.
Cuando la melva esté cocida, retírala y reserva el líquido que queda en la sartén (mezcla de mantequilla y harina). En esa misma sartén, añade las almendras trituradas, el perejil picado y un poco de agua. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa se reduzca y adquiera una consistencia espesa y cremosa.
Finalmente, vuelve a incorporar los filetes de melva a la sartén y deja que se impregnen bien con la salsa durante unos minutos o vierte la salsa encima de la melva en un plato.
Sirve caliente, decorado con un poco de perejil fresco.
Un plato italiano sencillo, sabroso y lleno del auténtico aroma del Mediterráneo.
Un plato italiano sencillo, sabroso y lleno del auténtico aroma del Mediterráneo.
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