ENSALADA DE BRESAOLA Y RUCULA
Ingredientes para 2 personas:
- 700 gr. de patatas
- 100 gr. de bresaola
- 80 gr. de queso parmesano (en lascas o rallado grueso)
- Rúcula fresca al gusto
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
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Lava bien las patatas, pélalas y cuécelas en abundante agua hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, déjalas enfriar un poco y córtalas en cubos medianos.
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Coloca las patatas en un bol grande y añade la rúcula fresca previamente lavada y escurrida.
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Incorpora la bresaola cortada en tiras finas o en trozos pequeños.
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Agrega el queso parmesano en lascas o trozos generosos para darle un sabor intenso.
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Prepara un aderezo mezclando el jugo de limón con aceite de oliva y una pizca de sal. Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente para no romper las patatas.
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Sirve inmediatamente para disfrutar de todo el frescor y sabor de esta ensalada italiana.
👉 Una receta sencilla, ligera y deliciosa, ideal como plato único o acompañamiento.
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