HIGADO A LA VENEZIANA
Ingredientes para 2 personas:
- 1 Cebolla
- 500 gr. de Hígado
- Hojas de laurel (opcional)
- Aceite de oliva
- 1 Cucharadita de Pimienta
- 1 Cucharadita de Sal
- Medio vaso de vino blanco
- 1 Trozo de mMantequilla
Preparación:
-
Preparar los ingredientes:
Cortar la cebolla en juliana fina. Limpiar el hígado, retirando cualquier membrana y cortarlo en láminas finas. -
Cocinar la cebolla:
En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva. Añadir la cebolla y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que esté suave y ligeramente dorada. Si deseas, añade una hoja de laurel para dar aroma. -
Cocinar el hígado:
Subir un poco el fuego y agregar las láminas de hígado a la sartén. Salpimentar al gusto y mezclar rápidamente para que el hígado se cocine sin endurecerse. -
Agregar vino y mantequilla:
Verter el medio vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, removiendo suavemente. Apagar el fuego y añadir el trozo de mantequilla y mezclar hasta que se integre con el hígado y la cebolla, creando una salsa cremosa. -
Servir:
Retirar del fuego y servir caliente, preferiblemente acompañado de polenta o pan rústico.
Receta en Youtube
