Heladopistacho

HELADO DE PISTACHO

Ingredientes para 600gr. de helado:

- 160 gr. de pistachos

- 120 ml de leche

- 100 gr. de azúcar

- 160 gr. de crema de pistachos

- 1 cucharada de vodka o anís (ayuda a que el helado no cristalice)

- 300 ml de nata para montar (crema para batir)

Preparación:

Preparar los pistachos:
Pone en el agua durante 12 horas los pistachos, despues utiliza un paño de cocina para limparlos y pelarlos.
Hacer la leche condensada:
En una sarten pone la leche y el azúcar y cocina durante 6 minutos a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. No es necesario que hierva. Deja enfriar.
Triturar los pistachos:
Coloca los pistachos en una licuadora o procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener una pasta fina. Si lo prefieres, puedes dejarlos un poco más gruesos para una textura más crujiente en el helado.
Añadir la crema de pistachos:
Incorpora la crema de pistachos a los pistachos triturados, la leche condensada y el licor. Puedes usar vodka o anís y agrégalo en este paso. Esto ayuda a que el helado quede más cremoso, ya que reduce la formación de cristales de hielo. Mezcla bien hasta que esté todo integrado y sin grumos.
Montar la nata:
Monta la nata bien fría con una batidora hasta que quede espesa (pico firme).
Unir la mezcla con la nata:
Incorpora la mezcla de pistacho con la nata montada, con movimientos suaves y envolventes para no perder aire.
Congelar:
Vierte la mezcla en un recipiente hermético y lleva al congelador por al menos 5-6 horas, removiendo cada 1-2 horas durante las primeras 3 horas para evitar la cristalización.

Sugerencia:
Sirve el helado decorado con trocitos de pistacho

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