GNUDI RICOTA Y PARMESANO
Ingredientes para dos personas:
Para los Gnudos:
- 350 gr. de Ricota
- 60 gr. de Queso parmesano rallado
- 1 Huevo
- 80 gr. de Harina de Sémola
- Nuez moscada al gusto
- Ralladura de 1 Limón
- Media cucharadita de Sal
Para la salsa:
- 50 gr. de Mantequilla
- 80 gr. de Speck (o Jamón)
- Hojas de Salvia
Preparación:
- Preparar la masa de los gnudi:
En un bol grande, mezcla la ricota con el queso parmesano rallado, el huevo, la ralladura de limón, la sal y un poco de nuez moscada. Añade poco a poco la harina de sémola hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa que se pueda formar en bolitas. - Formar los gnudi:
Con las manos ligeramente enharinadas, forma bolitas de aproximadamente el tamaño de una nuez. Colócalas sobre dentro de un congelador durante 10 minutos. - Cocer los gnudi:
Lleva a hervir una olla con abundante agua salada. Cocina los gnudi en el agua hirviendo durante unos 10 minutos, hasta que suban a la superficie y estén firmes pero suaves. Escúrrelos con cuidado. - Preparar la salsa:
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el speck cortado en tiras o cubos y las hojas de salvia. Cocina hasta que el speck esté dorado y la mantequilla aromatizada. - Servir:
Coloca los gnudi hervidos en los platos y vierte la salsa caliente por encima. Decora con un poco de parmesano rallado adicional si lo deseas.
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