ÑOQUIS AL RAGÚ DE CARNE
Ingredientes para 2/3 porciones:
Para los ñoquis:
- 500 gr. de patatas
- 150 gr. de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
Para el ragù de carne:
- 500 gr. de carne picada (puede ser mezcla de res y cerdo)
- Media cebolla grande, picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Medio vaso de vino blanco
- 400 gr. de tomate triturado (1 lata)
- 1 cucharadita de sal
👨🍳 Preparación:
1. Prepara el ragù:
- En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Añade la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente.
- Agrega la carne picada y cocina hasta que se dore, deshaciendo los trozos con una cuchara.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol (unos 2-3 minutos).
- Añade el tomate triturado y 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego lento durante al menos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuanto más tiempo cocine, más sabroso será el ragù.
2. Prepara los ñoquis:
- Cocina las patatas sin piel y limpiadas en agua sin sal hasta que estén blandas (unos 25-30 minutos).
- Deja enfriar y tritúralas hasta obtener un puré sin grumos.
- Luego añade la harina, el huevo y 1 cucharadita de sal.
- Mezcla bien hasta formar una masa suave y manejable. No trabajes demasiado la masa.
- Divide la masa en porciones, forma tiras largas y despues córtalos en trocitos de unos 2 cm.
- Darles forma con un tenedor o una tabla para ñoquis.
3. Cocina los ñoquis:
- Hierve abundante agua con sal.
- Añade los ñoquis poco a poco; cuando suban a la superficie, están listos (tardan 1-2 minutos).
- Sácalos con una espumadera y mézclalos directamente con el ragù caliente.
🍽️ Sirve y disfruta:
Sirve los ñoquis con el ragù bien caliente, y si deseas, espolvorea con queso parmesano rallado por encima. ¡Un auténtico sabor de Italia en tu mesa!
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