ESTUFADO DE TERNERA CON GUINSANTES
Ingredientes para dos personas:
- 3 zanahorias
- 1 tallo de apio
- Media cebolla
- 50 gr. de mantequilla
- Aceite de oliva
- Harina suficiente para enharinar la carne
- 700 gr. de carne de ternera (en trozos)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de vegetales
- 1 Cucharada de concentrado de tomate
- 1 Cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 200 gr. de guisantes
Preparación:
- Cortar las verduras: Corta las zanahorias, el apio y la cebolla en trozos pequeños. Pon todo en una trituradora y tritura. Poner a parte.
- Preparar la carne: Corta la carne de ternera en trozos y luego enharinarlas ligeramente.
- Dorar la carne: En una cazuela grande, calentar la mantequilla con un poco de aceite de oliva. Añadir la carne y dorarla por todos los lados a fuego medio-alto hasta que adquiera un color dorado.
- Deglasar con vino: Añadir el vaso de vino blanco a la cazuela, removiendo con una cuchara de madera para despegar los restos dorados del fondo. Dejar que el alcohol se evapore unos minutos.
- Las verduras picadas: Añade la mezcla picada de las zanahorias, el apio y la cebolla.
- Cocinar el estofado: Añadir el caldo de vegetales hasta cubrir los ingredientes, sazonar con sal y pimienta, añadir una cucharada de concentrado de tomate y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y cuarto con la tapa puesta, o hasta que la carne esté tierna. Mover la carne a veces.
- Agregar los guisantes: A 5 minutos antes de terminar la cocción, añadir los guisantes para que se cocinen ligeramente y conserven su color y textura.
- Servir: Servir caliente, acompañado de pan crujiente o puré de patatas, y disfrutar de un delicioso estofado de ternera al estilo italiano.
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