ESPAGUETIS POBRES
Ingredientes para 2 personas:
- Pan rallado tostado previamente con aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla roja
- 100 gr. de anchoas
- 1 chile
- 100 gr. de alcaparras
- 100 gr. de aceitunas negras
- 250 gr. de espaguetis
- Perejil fresco
Preparación:
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Tostar el pan rallado
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade el pan rallado. Tuéstalo a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que esté dorado y crujiente. Resérvalo. -
Preparar la base
En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo picado y la cebolla roja cortada en tiras finas. Sofríe a fuego medio hasta que estén blandos y aromáticos. -
Añadir las anchoas y el chile
Incorpora las anchoas y el chile picado. Cocina unos minutos hasta que las anchoas se deshagan en el aceite. -
Completar la salsa
Agrega las alcaparras y las aceitunas negras troceadas. Mezcla bien y deja cocinar 2–3 minutos. Apaga el fuego. - Cocer la pasta
Cuece los espaguetis en abundante agua sin sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos al dente y reserva un poco de agua de cocción que añade a la sartén . -
Unir la pasta
Pon los espaguetis a la sartén, añade el pan rallado tostado, el perejil fresco picado y mezcla bien para que se impregnen de la salsa. -
Servir
Sirve caliente, espolvorea con otro pan rallado tostado y perejil fresco picado.
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