ENSALADA DE GAMBAS Y PATATAS
Ingredientes para dos personas:
- 500 gr. de patatas
- 500 gr. de gambas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Jugo de 1 limón
Preparación:
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Lava las patatas y hiérvelas sin piel en agua durante unos 30 minutos. Luego, déjalas enfriar y córtalas en cubos.
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Mientras tanto, limpia las gambas y cocinalas en una sarten con una cucharada de aceite de oliva durante algunos minutos.
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En un bol grande, mezcla las patatas con las gambas.
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Añade el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla suavemente.
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Espolvorea con perejil fresco picado y mezcla de nuevo.
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Deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
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