ENSALADA DE POLLO
Ingredientes para dos personas:
- 500 gr. de pechuga de pollo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra al gusto
- Orégano seco al gusto
- Sal al gusto
- Aceitunas verdes y negras sin hueso (cantidad al gusto)
- 250 gr. de tomates cherry
- Alcaparras (al gusto, aproximadamente 1–2 cucharadas)
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
Preparación:
- Corta la pechuga de pollo en tiras o cubos pequeños. Ponerlos en un recipiente con 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, orégano y marinlo durante media hora. Despues en una sartén calienta al aceite de oliva de la marinada del pollo y cocina el pollo hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Sazona con sal al gusto mientras se cocina.
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Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Escurre las aceitunas y las alcaparras. Reserva.
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Una vez cocido, deja que el pollo se enfríe unos minutos para que no marchite los ingredientes frescos al mezclar.
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En un bol grande, mezcla el pollo cocido, las aceitunas, los tomates cherry y las alcaparras.
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Añade la ralladura de limón y el jugo de un limón. Vierte una cucharada restante de aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren.
✅ Consejo:
Sirve fría o a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con pan crujiente o una base de hojas verdes.
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