ENSALADA DE CALABACINES, ATUN Y GARBANZOS
Ingredientes para 2 personas:
- 2 Calabacines
- Aceite de oliva
- Agua
- 200 gr. de Atún
- 200 gr. de Garbanzos ya cocinados
- 2 Cucharaditas de sal
- Pimienta al gusto
- Jugo de limón (opcional)
Preparación:
- Lava los calabacines y córtalos en rodajas o en cubos pequeños.
- Colócalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, un poco de agua y 1 cucharadita de sal.
- Cocina a fuego medio durante unos 10–15 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Si es necesario, añade un poco más de agua durante la cocción.
- Una vez cocidos, deja enfriar los calabacines a temperatura ambiente.
- En un bol grande, añade los calabacines ya fríos, el atún escurrido y los garbanzos cocinados.
- Incorpora la otra cucharadita de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Si lo deseas, añade el jugo de un limón para darle un toque fresco y ligeramente ácido.
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente. Es un plato nutritivo, equilibrado y perfecto para cualquier ocasión.
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