CHEESECAKE SALADA CAPRESE
Ingredientes:
- 100 gr. de pan tostado
- Aceite de oliva
- Molde de 12 cm
- 250 gr. de queso untable
- 20 gr. de queso parmesano rallado
- 2 cucharaditas de pesto
- Tomates cherry
- Mozzarellas pequeñas
- Sal
- Hojas de Albahaca para decorar
Preparación:
- Preparar la base:
Tritura el pan tostado hasta obtener migas finas. Mezcla con un poco de aceite de oliva hasta que la mezcla tenga una consistencia húmeda y manejable. Coloca la mezcla en el molde de 12 cm, presionando bien para formar la base de la cheesecake. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno. - Preparar el relleno:
En un bol, mezcla el queso untable con el queso parmesano rallado, las 2 cucharaditas de pesto. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea. - Montar la cheesecake:
Vierte el relleno sobre la base de pan tostado, alisando la superficie con una espátula. - Decorar:
Coloca los tomates cherry cortados por la mitad y las mozzarellas pequeñas sobre la superficie de la cheesecake de manera decorativa. Otro poquito de pesto y la sal. - Refrigerar:
Lleva la cheesecake al frigorífico durante al menos 2 horas para que se compacte y los sabores se integren. - Servir:
Retira del molde con cuidado y sirve fresca. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva por encima antes de servir para un toque extra de sabor y algunas hojas de albahaca.
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