GARBANZOS, BERENJENA Y CARNE PICADA
Ingredientes para 2 personas:
- 250 gr. de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gr. de carne picada
- 200 gr. de tomate triturado
- Perejil fresco picado
- Menta fresca picada (opcional, pero le da un toque muy especial)
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Agua (la necesaria para la cocción)
- Cocina los garbanzos en abundante agua durante una hora y media (20 minutos con una olla a presion). Reserva.
-
Lava la berenjena y córtala en cubos medianos. Si prefieres, puedes dejarla reposar con un poco de sal durante 20 minutos para quitarle el amargor, luego enjuágala y sécala. Hornea a 200 grados durante 20 minutos. Reserva
-
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo finamente picado hasta que estén dorados.
-
Agrega la carne picada y cocina removiendo hasta que esté bien dorada.
-
Añade la berenjena y saltea unos minutos hasta que comience a ablandarse.
-
Incorpora el tomate triturado, mezcla bien y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
-
Agrega los garbanzos cocidos, un poco de agua, sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto durante 10-15 minutos, hasta que los sabores se integren bien.
-
Justo antes de servir, añade perejil y menta picados al gusto para darle un toque fresco.
Preparación:
¡Y listo! Un plato nutritivo, sabroso y lleno de aroma. Perfecto para una comida completa y reconfortante.
Receta en Youtube
