BIZCOCHOS DE NOCILLA, CREMA DE LÍMON Y MERMELADA
Ingredientes para 20/25 bizcochos:
- 600 gr. de Harina de Trigo
- 10 Yemas de Huevo y 1 Huevo entero
- 300 gr. de Azúcar
- 200 ml de Aceite de Girasol
- Ralladura de 1 Limón
- Nocilla
- Azúcar en polvo
Para la Crema de Limón:
- 50 gr. de Azúcar
- 2 Huevos
- 20 gr. de Harina de Maíz
- 300 ml de Leche
- Cáscara de 1 Limón
Para la Mermelada con Chocolate:
- 300 gr. de Mermelada
- 50 gr. de Almendras trituradas
- 50 gr. de Chocolate oscuro
- Canela al gusto
Preparación:
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Masa de los bizcochos:
Mezcla la harina, las 10 yemas y el huevo entero, el azúcar, el aceite de girasol y la ralladura de limón hasta obtener una masa homogénea. Guarda la masa en la nevera durante 20 minutos. -
Crema de Limón:
Calienta la leche con la cáscara de limón. Mientras tanto, mezcla el azúcar, los huevos y la harina de maíz. Añade la leche caliente y lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente. Retira la cáscara de limón y deja enfriar. -
Mermelada con Chocolate:
Mezcla la mermelada con las almendras trituradas, el chocolate picado y la canela hasta obtener una crema uniforme. -
Montaje de los bizcochos:
Saca la masa de la nevera y divídela en dos partes iguales. Extiende una mitad y colóca un trozo como base en un molde con papel de hornear. Rellena con una capa de crema de limón, otra capa de mermelada con chocolate y otra con Nocilla. Cubre con un trozo de la otra mitad de la masa previamente extendida. -
Horneado:
Hornea durante 20 minutos a temperatura media. Deja enfriar y espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.
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