ARROZ, PATATAS Y ALCACHOFAS
Ingredientes para 4 personas:
- 4 Tomates
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva
- 2 Cucharaditas de sal
- Perejil fresco picado
- 250 gr. de Patatas
- 1 Cucharadita de Pimienta
- 4 Alcachofasç
- Jugo de 1 limón
- 200 gr. de Queso de oveja rallado
- 2 Dientes de Ajo
- 150 gr. de Arroz
- Agua (suficiente para cubrir)
Preparación:
Mezcla de tomate y cebolla:
Corta los tomates en rodajas y la cebolla en láminas. Colócalos en un bol, añade perejil picado, aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien y reserva.
Preparar las patatas:
Pela y corta las patatas en rodajas. Mézclalas en otro bol con aceite, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Reserva.
Pela y corta las patatas en rodajas. Mézclalas en otro bol con aceite, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Reserva.
Preparar los alcachofas:
Pela los alcachofas y córtalos en láminas finas. Sumérgelos durante 10 minutos en agua con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Escúrrelos después.
Pela los alcachofas y córtalos en láminas finas. Sumérgelos durante 10 minutos en agua con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Escúrrelos después.
Mezcla de queso y ajo:
En un recipiente aparte, mezcla el queso rallado con el perejil y los dientes de ajo picados. Reserva.
En un recipiente aparte, mezcla el queso rallado con el perejil y los dientes de ajo picados. Reserva.
Montaje en la bandeja de horno:
Unta un poco de aceite en el fondo de la bandeja. Coloca una capa de patatas. Añade una capa de la mezcla de tomates y cebolla. Coloca los alcachofas escurridos. Añade el arroz y la mezcla de queso con un poco de aceite. Repite el proceso una vez más. Termina con una capa final de patatas, queso rallado y un poco de aceite y sal opcional. Cubre todo con agua suficiente para que llegue a la altura del arroz.
Cocción:
Precalienta el horno a 200 °C. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea otros 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y el arroz cocido.
Precalienta el horno a 200 °C. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea otros 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y el arroz cocido.
El resultado es un plato jugoso, sabroso y lleno de aromas mediterráneos, perfecto para compartir en familia.
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