ALBONDIGAS DE RICOTA Y CARNE PICADA
Ingredientes para 2 personas:
- 4 Patatas
- 50 gr. de Queso de oveja rallado
- Perejil al gusto
- 1 Huevo
- 200 gr. de Ricota
- 200 gr. de Carne picada
- 1 Cucharadita de sal
- Pan rallado
- Media cebolla
- Aceite de oliva
- Tomate triturado
Preparación:
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Preparar las patatas:
Pelar y cocer las patatas hasta que estén tiernas. Hacer un puré y dejar enfriar un poco. -
Mezclar los ingredientes de las albóndigas:
En un bol grande, combinar el puré de patatas, ricota, carne picada, huevo, queso rallado, perejil y la sal. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Añadir pan rallado poco a poco hasta conseguir una textura que permita formar las albóndigas. -
Formar las albóndigas:
Tomar porciones de la mezcla y formar bolitas del tamaño deseado. Colocarlas en una bandeja de horno ligeramente engrasada. -
Cocinar en el horno:
Hornear las albóndigas a 180 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a los 10 minutos para que se cocinen de manera uniforme. -
Preparar la salsa:
Mientras se hornean las albóndigas, picar media cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el tomate triturado y dejar cocinar unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. -
Combinar albóndigas y salsa:
Una vez horneadas, colocar las albóndigas en la sartén con la salsa de tomate y cocinar todo junto unos minutos, asegurándose de que se impregnen bien del sabor. -
Servir:
Servir caliente, espolvoreadas con un poco más de perejil fresco si se desea.
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