TARTA PASQUALINA CON ACELGAS Y RICOTA
Ingredientes para una tarta de 24cm:
- 1 kg de Acelgas
- Aceite de oliva
- 500 gr. de Ricota
- 100 gr. de Queso parmesano rallado
- 7 Huevos
- Nuez moscada
- Pimienta
- 2 Cucharadas de sal
- 2 Masas de hojaldre redondas
Preparación:
Primero, lava bien las acelgas y cuécelas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas muy bien y presiónalas para eliminar el exceso de agua.
En un recipiente, mezcla las acelgas con 250 gr. de ricota, 50 gr. de queso parmesano rallado, 1 huevo, una pizca de nuez moscada, pimienta y 1 cucharadita de sal. Mezcla todo hasta obtener una crema homogénea.
Forra un molde de 24 cm con una masa de hojaldre redonda y haz algunos agujeros con un tenedor. Rellena con la mezcla de acelgas preparada.
En otro bol, prepara una segunda crema con 250 gr. de ricota, 50 gr. de queso parmesano rallado, 1 huevo, nuez moscada, pimienta y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien.
En el molde, haz 4 huecos con una cuchara sobre el relleno de acelgas y coloca 1 huevo en cada hueco (en total 4 huevos).
Cubre todo con la segunda crema de ricota y luego tapa con la segunda masa de hojaldre. Sella bien los bordes.
Pinta la superficie con 1 huevo batido y hornea a 200°C durante 50 minutos, hasta que esté dorada.
Deja enfriar un poco antes de servir.
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