SORBETE DE LIMÒN
Ingredientes para 500ml. de Sorbete:
- 250 ml. de Agua
- 250 gr. de Azúcar
- Cáscara de 1 Limón
- Zumo de 4 Limones (250 ml.)
- Clara de 1 huevo
Preparación:
- En una olla, mezcla el agua con el azúcar y calienta hasta que el azúcar se disuelva completamente. Añade la cáscara de 1 limón y deja enfriar.
- Coloca la mezcla en el congelador durante aproximadamente 1 hora. Después, retira la cáscara del limón.
- Exprime los 4 limones, filtra el zumo y agrégalo a la mezcla de agua y azúcar. Mezcla bien.
- Para pasteurizar la clara de huevo, calienta un poco de agua en una cacerola. Coloca encima un recipiente con la clara de huevo y bátela bien al baño maría hasta que quede espumosa y montada.
- Añade la clara montada a la mezcla de limón y mezcla suavemente.
- Después, bate todo con una batidora de mano para obtener una textura más cremosa.
- Lleva nuevamente al congelador durante al menos 2 horas. Pasado ese tiempo, vuelve a batir con la batidora de mano para conseguir un sorbete más suave y aireado.
- Sirve bien frío y disfruta de un delicioso sorbete de limón casero.
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