ALBONDIGAS EN BLANCO
Ingredientes por mas o menos 30 albondigas:
- 500 gr. de Carne picada
- 1 Huevo
- Perejil picado
- 100 gr. de Mortadela triturada
- 50 gr. de Pan rallado
- 50 gr. de Queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de Sal
- Pimienta al gusto
- Medio vaso de leche
- Harina (la necesaria para enharinar las albóndigas)
- Aceite de oliva
- Medio vaso de Vino blanco
Preparación:
- En un bol grande, mezcle la carne picada con el perejil picado, el huevo, la mortadela triturada, el pan rallado, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y medio vaso de leche.
- Amase todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y consistente.
- Forme albóndigas del tamaño de una nuez y páselas ligeramente por harina.
- Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y dore las albóndigas durante unos minutos, girándolas para que se cocinen de manera uniforme por todos los lados.
- Vierta medio vaso de vino blanco sobre las albóndigas y deje que el alcohol se evapore durante unos minutos.
- Tape la sartén y continúe la cocción a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas y tiernas.
- Sirva las albóndigas bien calientes, acompañadas de la salsa de cocción y, si lo desea, con puré de patatas, arroz o verduras.
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