PASTA CON RAGU' BLANCO
Ingredientes para dos personas:
- Aceite de oliva
- 300 gr. de Carne picada
- 2 Salchichas
- 1 Cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- Zanahorias, cebolla y apio
- 200 gr. de Panceta
- 1 Vaso de vino tinto
- 1 litro de Caldo de Vegetales
- Nuez moscada
- Ralladura de 1 limón
- Medio vaso de Leche
- 240 gr. de Pasta
Preparación:
En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva. Añadir la carne picada y las salchichas desmenuzadas. Cocinar durante unos minutos y sazonar con sal y pimienta. Cuando la carne esté bien dorada, retirarla de la sartén y reservar.
En la misma sartén, añadir el sofrito de zanahoria, cebolla y apio junto con la panceta. Cocinar durante unos minutos, removiendo bien para que los ingredientes se mezclen y la panceta se dore ligeramente.
Incorporar nuevamente la carne picada y las salchichas que habíamos reservado. Verter el vaso de vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo de verduras, tapar la sartén y dejar cocinar durante aproximadamente 1 hora a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Después de la cocción, añadir una pizca de nuez moscada, la ralladura de un limón y medio vaso de leche. Mezclar bien y continuar cocinando durante unos minutos a fuego lento.
Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo previamente salada. Cuando esté al dente, escurrirla y añadirla directamente al ragú.
Mezclar bien la pasta con el ragú blanco durante unos minutos para que absorba todos los sabores.
¡Servir caliente y disfrutar!
¡Servir caliente y disfrutar!
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