PASTA CON SALSA GENOVESE
Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg de Cebollas
- 1 Zanahoria
- Apio
- Perejil
- Aceite de oliva
- Hojas de laurel
- ½ Cucharada de sal
- 1 Vaso de vino blanco
- 240 gr. de Pasta (para 2 personas)
Preparación:
- Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Pela la zanahoria y córtala en trozos. Pica el apio y el perejil, y tritura todo junto hasta obtener un sofrito fino.
- En una cacerola grande, vierte una cantidad generosa de aceite de oliva y añade el sofrito de verduras. Cocina durante unos minutos a fuego medio.
- Incorpora la carne y dórala durante unos minutos. A continuación, añade las hojas de laurel y la media cucharada de sal.
- Tapa la cazuela y cocina a fuego muy lento durante aproximadamente 3 horas. Remueve de vez en cuando y, si es necesario, añade un poco de agua para evitar que la salsa se seque.
- Cuando falten unos 30 minutos para terminar la cocción, vierte el vaso de vino blanco y continúa cocinando hasta que el alcohol se evapore y la salsa quede bien concentrada.
- Mientras tanto, cuece 240 gr. de pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
- Escurre la pasta, mézclala con la salsa genovesa y sírvela bien caliente. Si lo deseas, puedes completar el plato con queso rallado al gusto.
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