PASTA FRIA CON ATÚN Y CALABACINES
Ingredientes para 2 personas:
- 3 Calabacines
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 200 gr. de Atún
- 250 gr. de Pasta
- Hojas de albahaca fresca
- Ralladura de 1 Limón
- Jugo de 1 Limón
- 1 Hoja de hierbabuena
Preparación:
- Lava los calabacines y córtalos en cubitos pequeños.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añade los calabacines. Agrega una pizca de sal y cocínalos a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Reserva y deja enfriar.
- Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete. Una vez cocida, escúrrela y déjala enfriar completamente.
- Coloca la pasta fría en un recipiente grande. Añade los calabacines cocinados, el atún desmenuzado, unas hojas de albahaca picadas y la ralladura de un limón.
- En el vaso de una batidora de mano, vierte un poco de aceite de oliva, el jugo de un limón y una hoja de hierbabuena. Tritura todo hasta obtener una salsa ligera y aromática.
- Incorpora esta mezcla a la pasta. Añade un poco más de aceite de oliva y mezcla bien todos los ingredientes para que se integren perfectamente.
- Cubre el recipiente y guarda la pasta en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejo:
Esta pasta fría está aún más sabrosa al día siguiente, cuando los aromas del limón, la albahaca y la hierbabuena se han mezclado perfectamente con el atún y los calabacines.
Receta en Youtube
