PASTA CON PANCETA Y CREMA DE CALABACINES
Ingredientes para 2 personas:
- 1 Cebolla
- 2 Calabacines
- 200 gr. de Panceta
- Aceite de oliva
- 1 Cucharadita de sal
- Jugo de 1 limón
- 250 gr. de Pasta
- Ralladura de 1 limón
Preparación:
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Preparar los ingredientes:
Pica la cebolla en trozos pequeños. Lava los calabacines y córtalos: uno en rodajas o cubos y el otro déjalo para hervir. -
Sofrito:
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla junto con la panceta cortada en tiras o trozos hasta que esté dorada y suelte su sabor. -
Cocinar el calabacín en la sartén:
Añade uno de los calabacines a la sartén y cocina todo junto hasta que esté bien tierno y suave. -
Hervir el otro calabacín:
En una olla con agua, cocina el segundo calabacín hasta que esté completamente blando. En esa misma agua luego podrás cocer la pasta. -
Hacer la crema:
Coloca el calabacín hervido en un bol o vaso de batidora. Añade un poco de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, el jugo de 1 limón y un poco del agua de cocción de la pasta (donde también cociste el calabacín).
Tritura todo hasta obtener una crema suave. -
Cocer la pasta:
Cocina la pasta en el agua donde herviste el calabacín, añadiendo sal, hasta que esté al dente. -
Unir todo:
Apaga el fuego de la sartén y añade la crema de calabacín. Mezcla bien con la panceta y la cebolla. -
Finalizar el plato:
Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla todo bien para que se integren los sabores. -
Toque final:
Añade la ralladura de 1 limón por encima antes de servir.
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