PASTA CON SALSA BOLOÑESA
Ingredientes por una salsa de 4 personas:
- 2 Zanahorias
- Apio
- 1 Cebolla
- Aceite de Oliva
- 200 gr. de Panceta
- 700 gr. de Carne picada
- Tomate concentrado
- 1 Vaso de Vino blanco
- 2 Vasos de Caldo de Vegetales
- 1,5 litros de Tomate triturado
- Una Cucharada de Sal
- Pimienta
- 240 gr. de Pasta fresca (Para 2 personas)
Preparación:
- Pela las zanahorias, los tallos de apio y la cebolla. Tritura todas las verduras hasta obtener un picado fino.
- En una cacerola grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y cocina la panceta durante unos minutos hasta que comience a dorarse.
- Añade el picado de verduras y sofríelo durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora la carne picada y cocínala hasta que quede bien dorada.
- Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore completamente.
- Agrega el tomate concentrado, los dos vasos de caldo de vegetales y el tomate triturado. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cocina la salsa a fuego muy bajo durante al menos 2 horas con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando. A mitad de la cocción añade la sal y la pimienta al gusto.
- Mientras tanto, cuece la pasta fresca en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
- Pasa la pasta a una sartén con varias cucharadas de salsa boloñesa y añade un poco del agua de cocción de la pasta. Cocina todo junto durante 1 o 2 minutos, mezclando bien para que la pasta absorba todo el sabor de la salsa.
- Sirve inmediatamente y, si lo deseas, acompaña con queso rallado.
Receta en Youtube
