PASTA A LA ASESINA
Ingredientes para 2 personas:
- 800 gr. de Tomate triturado
- 1 litro de Agua
- Tomate concentrado
- 2 Cucharaditas de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 Chiles
- 240 gr. de Pasta
Preparación:
1. Preparar el caldo de tomate:
En una cacerola, añade 400 gr. de tomate triturado, 1 litro de agua, una cucharada de tomate concentrado y 2 cucharaditas de sal. Lleva la mezcla a ebullición y, una vez que hierva, baja el fuego y resérvala caliente.
2. Preparar la base:
Pica finamente los 2 dientes de ajo y los 2 chiles. Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia y añade el ajo y el chile. Cocina durante unos segundos, procurando que el ajo no se queme.
3. Tostar la pasta:
Incorpora los 400 gr. restantes de tomate triturado y, enseguida, añade la pasta seca directamente en la sartén. Cocina a fuego alto, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se haya reducido y la pasta empiece a caramelizarse y a tostarse ligeramente en algunas zonas.
4. Terminar la cocción:
Añade el caldo de tomate poco a poco, un cucharón cada vez, esperando a que el líquido sea absorbido antes de incorporar el siguiente. Continúa así hasta que la pasta esté al dente y haya formado su característica costra ligeramente quemada.
5. Servir:
Sirve la Pasta a la Asesina inmediatamente, bien caliente, disfrutando de su intenso sabor a tomate y de su inconfundible textura crujiente y caramelizada.
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