ÑOQUIS DE CALABACINES Y CARNE PICADA
Ingredientes para 4 personas:
- 3 Calabacines
- Aceite de oliva
- 2 Cucharaditas de sal
- Pimienta
- 150 gr. de Harina de trigo
- 30 gr. de Queso parmesano rallado
- 500 gr. de Carne picada
- 1 Ajo
Preparación:
Primero, lava bien los calabacines, pélalos si lo prefieres y córtalos en cubos pequeños. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y cocina los calabacines junto con una pizca de sal y pimienta. Déjalos cocinar hasta que estén bien tiernos y hayan soltado parte de su agua.
Cuando estén listos, aplástalos con un tenedor en un recipiente o utiliza una batidora de mano hasta obtener un puré suave.
Añade la harina de trigo y el queso parmesano rallado al puré de calabacín. Mezcla todo muy bien hasta formar una masa homogénea.
Divide la masa en 4 partes y luego cada parte en 2 más pequeñas. Estira cada porción formando cilindros largos y luego córtalos en trozos de aproximadamente 1 centímetro. Con la mano, dales forma de ñoquis.
En otra sartén, calienta aceite de oliva y añade un ajo picado o desmenuzado. Incorpora la carne picada, sazona con sal y cocina hasta que esté bien dorada y hecha.
Mientras tanto, hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los ñoquis en el agua hirviendo; cuando suban a la superficie, significa que están listos.
Escúrrelos y mézclalos directamente con la carne picada ya cocinada. Remueve bien para que los sabores se integren.
Sirve caliente y disfruta de unos deliciosos ñoquis caseros de calabacín con carne picada.
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