ENSALADA DE MOZZARELLAS MARINADAS
Ingredientes para 2 personas:
- Orégano
- Hojas de albahaca
- Perejil
- 1 chile
- Ralladura de 1 limón
- 20 gr. de Alcaparras
- 80 gr. de Tomates secos en aceite de oliva
- Aceite de oliva virgen extra
- 400 gr. de Mozzarellas pequeñas
- 1 Pepino
- Unos pimientos o 1 pimiento grande
- 250 gr. de Tomates cherry
Preparación:
- En un plato, coloca el orégano, las hojas de albahaca, el perejil picado, el chile finamente cortado y la ralladura de un limón.
- Pica las alcaparras y corta en trozos pequeños los tomates secos. Añádelos a la mezcla junto con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Corta las mozzarellas pequeñas en trozos y colócalas en un recipiente grande.
- Añade el pepino cortado en cubos, los tomates cherry partidos por la mitad y los pimientos cortados en trozos pequeños.
- Incorpora la marinada preparada anteriormente y mezcla cuidadosamente para que todos los ingredientes queden bien impregnados de sabor.
- Cubre el recipiente y deja reposar la ensalada en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.
¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de mozzarellas marinadas, fresca, aromática y perfecta para cualquier ocasión!
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