ENSALADA DE ARROZ
Ingredientes para 2 personas:
- 80 gr. de Guisantes
- 200 gr. de Arroz
- 2 Huevos
- 1 Pimiento
- 100 gr. de Tomates cherry
- 100 gr. de Jamón york
- 100 gr. de Queso de vaca
- Algunas hojas de Albahaca fresca
- 200 gr. de Atún
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
- Lleva una olla con agua y sal a ebullición. Añade los guisantes y cuécelos durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Escurre los guisantes y pásalos inmediatamente a un recipiente con agua muy fría para conservar su color y textura.
- En la misma agua salada donde has cocinado los guisantes, cocina el arroz durante aproximadamente 12 minutos o siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, hierve los huevos durante 9 minutos. Después, enfríalos, pélalos y resérvalos.
- Escurre el arroz y colócalo en una ensaladera grande. Déjalo enfriar unos minutos.
- Corta el pimiento en trozos pequeños y añádelo al arroz.
- Corta los tomates cherry en cuatro partes y agrégalos al recipiente.
- Incorpora los guisantes ya enfriados.
- Corta el jamón york en dados y añádelo a la ensalada.
- Corta el queso de vaca en cubos y agrégalo también.
- Trocea los huevos cocidos y añádelos al resto de ingredientes.
- Incorpora algunas hojas de albahaca fresca y el atún escurrido.
- Aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezcla todo cuidadosamente hasta que los ingredientes queden bien integrados.
- Cubre la ensalada y déjala reposar en el frigorífico durante unas horas para que los sabores se mezclen y esté bien fresca.
¡Sirve fría y disfruta de una deliciosa ensalada de arroz perfecta para los días de verano!
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