ALBONDIGAS CON CREMA DE ATÚN
Ingredientes para 2 personas:
- 400 gr. de Carne picada
- 3 huevos
- 30 gr. de queso Parmesano rallado
- 30 gr. de Pan rallado
- Nuez moscada al gusto
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva
- Medio vaso de vino blanco
- 150 gr. de Atún
- 20 gr. de Anchoas
- 1 cucharadita de Alcaparras
Preparación:
Preparar las albóndigas:
En un bol grande, mezclar la carne picada con 1 huevo, el queso parmesano, el pan rallado, un poco de nuez moscada y la cucharadita de sal. Formar las albóndigas con las manos, asegurándose de que queden bien compactas. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar las albóndigas por todos lados. Añadir medio vaso de vino blanco, tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante algunos minutos hasta que las albóndigas estén cocidas y tiernas.
Preparar la crema de atún:
Cocer 2 huevos en agua hirviendo durante 9 minutos, luego enfriar y pelar. En una batidora o trituradora de mano, colocar: El atún, Las anchoas, Las alcaparras, Un poco de aceite de oliva, Los huevos cocidos. Triturar todo hasta obtener una crema homogénea y suave.
Servir:
En un bol grande, mezclar la carne picada con 1 huevo, el queso parmesano, el pan rallado, un poco de nuez moscada y la cucharadita de sal. Formar las albóndigas con las manos, asegurándose de que queden bien compactas. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar las albóndigas por todos lados. Añadir medio vaso de vino blanco, tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante algunos minutos hasta que las albóndigas estén cocidas y tiernas.
Preparar la crema de atún:
Cocer 2 huevos en agua hirviendo durante 9 minutos, luego enfriar y pelar. En una batidora o trituradora de mano, colocar: El atún, Las anchoas, Las alcaparras, Un poco de aceite de oliva, Los huevos cocidos. Triturar todo hasta obtener una crema homogénea y suave.
Servir:
Colocar las albóndigas calientes en un plato. Cubrir con la crema de atún por encima. Servir inmediatamente y disfrutar.
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